御歳八十うん歳になる、お袋の作る田舎まんじゅうです。

一個一個手作りです。昔懐かしい味がします。あと何年作れるかな、が

口癖です。来月から，食の駅で販売するそうです。

無理せずに、ながーく作りつずけてください。

マドレーヌレモンと、ショコラです。

レモン風味は、レモンゼスト(レモン皮の,すりおろし)で,ショコラは

ココアとチョコレートチップで,風味を変えてあります．

どちらもバターたっぷりの,ふるーいレシピのマドレーヌです。

メイプルシュガーとフルーツのパウンドケーキです。

バターと、メイプルの香りがして、甘さ控えめのケーキです。

日持ちもして、進物用として人気です。

カスタードプリン、フランス語でクレームランベルセ、オ、カラメル

と言うながーい名前になります。うちの店では、生クリームと牛乳を

合わせてつくります。牛乳の温め方で分離したりします。簡単そうで

むずかしいクレームランベルセ、オ、カラメルおすすめです。

季節のタルト。この時期は苺でしょう。

タルト生地にアーモンドクリームを絞り焼き上げます。

さましてカスタードクリームを絞り苺をのせます。

苺の鮮度が、風味を左右します。

ぜにやのシュークリームです。シュー皮はかためです。

やわらかめを好むお客様も多いのですが、あえて固めに焼き上げます。

フランス風です。

ジェノワーズを焼きました。パティシエの毎日の仕事です。

年代物のレシピです。フランス、カンヌの店のオーナーから

兄へ、そして私がうけつぎました。フワフワのしっとりです。

さましてから苺ショートなどをつくります。

テストのブログです
ぜにやのパティシエはじめてのブログです。