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カスタードプリン |
今日は、カスタードプリンのレシピです。
全卵･･･５ケ
卵黄･･･２ケ
グラニュー糖･･･180g
牛乳･･･1100cc
生クリーム･･･200��
バニラビーンズ･･･1本
作り方
(1)全卵＋卵黄＋グラニュー糖(1/2)を良く混ぜ合わせる
(2)牛乳+生クリーム+グラニュー糖(1/2)+バニラを75℃位まで温める
(3)(1)+(2)をこしてからペーパータオルなどで泡をとる
(4)器に入れ150〜160℃で25分湯煎にて焼く
ポイントは(2)の温めかた。
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食の駅 |
食の駅がオープンしました。当店も出品させて頂きました。残念ですが売れませんでした。価格が高めなのか商品の配置が悪いのか、明日はもっと小分けにして販売価格を下げて売ろうとおもいます。沢山の商品のなかからお客様に選んでいただくのですから何かセールスポイントがないと難しいとおもいます。無添加と美味しさでアピールしてみます。
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マドレーヌ |
今日は、先日ブログにのせましたマドレーヌレモンの作り方を教えちゃいます。
材料
卵…５ケ
グラニュー糖･･･２００ｇ
薄力粉･･･２００ｇ
ベーキングパウダー･･･１５ｇ
バター･･･２００ｇ
レモンゼスト(すりおろし皮)･･･１ケ
1.卵＋グラニュー糖を混ぜ合わす(合わせすぎないこと)
2.(1)に薄力粉(篩3回)を混ぜ合わす
3.(2)に湯煎で溶かしたバターを加え混ぜ合わす
4.180度にあたためたオーブンで10〜13分で焼く。
(生地は、半日位休ませる)型は厚めのアルミカップで良いとおもいます。是非チャレンジしてみてください。
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食の駅用の新しいシール |
食の駅高崎店に搬入時のシールです。主に焼き菓子ですが紙袋,OP袋に貼ります。ボナペティ,フランス語で、いただきます。食の駅でこのシールを見かけたらよろしく。5月16日オープンです。このシールはウチの娘がデザインしました。
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新しい生地 |
新作のロールショコラです。ココア、卵、バター、牛乳焼き上げます。
小麦粉はつかいません。ココアだけなので混ぜ合わせる時が、難しいデス。このケーキは、濃厚なココア味の生地がポイントになります。
巻き込むクリームは、コアントロー味です。ちょっと自信作です。新茶
の抹茶がきたら抹茶ロールにチャレンジしてみます。
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クレム、ブリュレ |
クレーム、ブリュレです。仏映画アメリのワンシーンで、
アメリがブリュレ表面のカラメリゼ(砂糖をこがす)を、スプーンで
割るシーンが、印象的でした。(あまり知られていませんでした。)
牛乳を生クリームに置き換えた濃厚プリンです。当店では、中に
リンゴをいれます。おすすめです。
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